EL ACEITE

Un sabor único

Conoce las características y propiedades de nuestro aceite, y porqué lo hacen especial.

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Compuesto por arbequina y picual

Arbequina (60%)

Es un aceite dulce, sin ningún regusto amargo. Alguno puede picar en garganta, indicando simplemente que es fresco.

En general, el aceite arbequina es el adecuado para quien busca un aceite de oliva virgen extra de sabor suave.

Suele ser bastante aromático, dando aromas frutados, de plátano, manzana… Este aroma es debido al alto porcentaje de ácidos poliinsaturados que suelen contener.

Picual (40%)

Las características más acusadas del aceite picual respecto de el de otras variedades es su amargor, y si el aceite es joven, también su picor. También es característico en él, en los casos en los que el aceite provenga de cosecha temprana, es su variedad de aromas herbáceos, tales como hoja de oliva, hierba, higuera, tomate y tomatera.

Es un aceite con cuerpo, potente. Con alto contenido en ácido oleico (monoinsaturado) pudiendo superar el 80% de todo su perfil lipídico.

Unido a su bajo contenido en ácidos poliinsaturados lo hacen muy estable a la oxidación y enranciamiento.

PERFIL SENSORIAL

Descubre sensaciones únicas

Nuestras aceitunas son recogidas a mano, sin tocar el suelo, y prensadas por primera vez en frío. Conservan todas sus propiedades, antioxidantes y provitaminas. Para mantener una gran calidad en nuestro virgen extra, una vez recogida la aceituna, extraemos el aceite durante las primeras 12 horas, para evitar que las aceitunas se estropeen.

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